Çobanoğulları Erzurum-Kars Gravyer Peyniri (500 gr)
Erzurum-Kars Gravyer Peyniri, Türkiye’nin doğusundaki dağların büyüleyici doğasında, Allahu Ekber Dağları’nın yüksek yaylalarında, 2300-3000 metre rakımda otlayan büyükbaş hayvanlarının sütünden gelen özenle üretilir. Bu hayvanların sütü, zengin floraya sahip meralarda yetişen bitkilerden beslendiği için yüksek pH değeri ve yağ oranıyla çok değerli bir süttür. Gravyer, hem Emmental’ın delikli yapısını hem de Gruyere’nin olgun aroma profilini barındıran, yöresel ama evrensel peynir kategorisinde bir lezzettir.
Üretim aşamasında alınan süt, ocak altındaki büyük kazanlarda ısıtılır, mayalanır, pıhtılaşma süreci tamamlanır. Daha sonra preslenir, tuzlanır ve özel olgunlaştırma odalarında yıllandırma sürecine girer. Yumak şeklindeki kalıplarda tekerlek formu alır, ters-yüz edilir, olgunlaşma odalarında hava, nem ve sıcaklık dengesiyle bekletilir. Bu süreç sonunda ortaya derin aromalı, delik yapılı ve doğal mayalanmış gravyer çıkar.
Faydaları
-
Doğal yayla florasıyla beslenen hayvan sütlerinden geldiği için mineral zenginliği yüksektir.
-
Yüksek yağ ve protein içeriği ile uzun süre tok tutar ve enerji verir.
-
Uzun olgunlaştırma süreci sayesinde sindirim dostu yapıdaki bileşenler gelişir.
-
Katkısız üretimiyle doğallık arayanlara ideal bir peynir seçeneği sunar.
Saklama Koşulları
-
+4 °C civarında buzdolabında saklanmalı, ambalajı açıldıktan sonra streç film veya hava sızdırmaz bir kapla korunmalı.
-
Tüketilme süresi uzunsa derin dondurucuda saklanabilir; ancak tadında ve dokusunda hafif değişmeler olabilir.
-
Kurutulmuş yüzeyler varsa kurumamaları için ambalaj veya kapalı ortamda tutulmalıdır.
Kullanım Alanları
-
Meze sofralarına, kahvaltılara dilimlenerek eşlik eder.
-
Rendelenerek makarna, gratin ve fırın yemeklerinde lezzet derinliği katar.
-
Şarapla birlikte sunulduğunda aroma dengesiyle damakları şenlendirir.
-
Sandviç ve pizza üstü için ideal; eriyebilir dokusuyla lezzeti bütünleştirir.
Üretim Hikâyesi
Gravyer Peyniri, 1800’lü yıllarda Kafkasya’ya gelen İsviçreli ustaların teknikleriyle bölgemize kazandırılmıştır. Yapısı Emmental Peyniri’nin gözeneklerine, aroması ise Gruyere Peyniri’nin yoğun tadına benzer. Erzurum ve Kars yaylalarında üretilen gravyer, önce büyük kazanlarda mayalanarak hazırlanır, ardından haşlanıp preslenir ve dev tekerlekler halinde şekillendirilir.
Sonrasında peynirler, özel olgunlaştırma odalarında (kontrollü dinlendirme mahzenlerinde) aylarca bekletilir. Bu süreçte peynirin gözenekleri oluşur, aroması derinleşir ve dünyaca tanınan o eşsiz tat ortaya çıkar. Gravyer, en az 8–9 ay dinlendirilerek tüketilmeye hazır hale gelir; 12 ayı aşan olgunlaşmalar ise daha güçlü aromalar kazandırır.
Dünyaca ünlü Kars Gravyeri’nin lezzetini Çobanoğulları güvencesiyle deneyimleyin. Özel üretim süreci, yüksek rakımlı yaylaların doğal sütü ve aylarca süren olgunlaştırma sayesinde sofralarınıza benzersiz bir lezzet katın. Şimdi sipariş edin, peynirin krallığını keşfedin!
